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要查看苹果手机已经删除的短信记录，可以尝试以下方法。
1、iTunes备份：如果之前有使用iTunes备份过手机，可以通过iTunes恢复备份来找回已删除的短信，在电脑上打开iTunes，然后找到恢复备份的选项，选择最近的备份文件进行恢复，恢复完成后，可以在短信中查看已删除的短信记录。
2、专业数据恢复软件：可以使用专业的数据恢复软件，如EaseUS MobiSaver等，来扫描并找回已删除的短信，这些软件可以深度扫描手机内存和硬盘，找到被删除的短信并恢复。
3、iCloud备份：如果使用了iCloud备份，可以尝试通过iCloud恢复已删除的短信，在手机设置中选择“通用”选项，然后进入“还原”界面，选择“从iCloud备份恢复”选项。
需要注意的是，这些方法并不一定能够100%找回所有已删除的短信，其效果取决于多种因素，如数据被覆盖的程度、删除时间的长短等，在尝试任何恢复方法之前，请确保对手机数据进行备份，以避免进一步的数据损失。
已经删除的短信记录在法律和道德层面上可能存在一些隐私和合法性问题，因此在查看或恢复已删除的数据时，请确保遵守相关法律法规和道德准则。
方法仅供参考，如果仍有疑问或遇到困难，建议咨询苹果官方客服或相关技术人员以获取更多帮助。